広島・宮島に新規オープンするレストランで、開業準備から料理、オペレーション、チームづくりをお任せするシェフを募集。瀬戸内の食材を薪火で調理し、ここでしか味わえない食体験を提供。現場の判断を尊重し、食材の選定からメニュー設計まで、ブランドの味を創り上げていく役割です。
広島・宮島に新規オープンするレストランでは、瀬戸内の豊かな食材を薪火で調理し、記憶に残る食体験を創造します。シェフには、メニュー開発から調理、オペレーション構築、チーム育成まで、幅広い業務をお任せします。
地域食材の魅力を最大限に引き出し、お客様に感動を与える料理を提供するため、あなたの経験と情熱を活かしてください。新規オープンのレストランを、共に成功へと導きましょう。
新規オープンするレストランのシェフとして、以下の業務をお任せします。
食材選定、仕入れ、生産者との連携も担当していただきます。調理・仕込み・提供オペレーションの構築や、原価・ロス・人件費を踏まえたキッチン運営も重要な業務です。キッチンチームの育成、役割分担、環境づくりを通して、最高のチームを作り上げてください。サービスチームとの連携による体験設計にも携わっていただきます。
この仕事の魅力は、新規開業ならではの裁量と手触り感です。あなたの料理や考え方が、そのままブランドの味となります。食材・火・空間・サービスを横断して設計できるのも、この仕事ならではの面白さです。小規模チームだからこそ、判断と実行の距離が近く、スピーディーに物事を進めることができます。
観光地ならではの繁忙や、都市部とは異なる環境もありますが、その分、腰を据えて料理と向き合える時間と空気があります。完成された型ではなく、現場から料理と店をつくることができます。食・宿泊・カルチャーを横断したチームで働くことができ、シェフでありながら、レストランを育てる当事者になれます。
広島県廿日市市
5,000,000〜6,000,000円/年